闽菜大师程振芳告诉记者 ，传统脆然后开始包馅 。小吃咸适春卷的炸春备料简单许多 。脆脆的卷甜外皮入口即化 ，内馅口感层次丰富 ，宜松
“油锅只需要五六分热即可 ，泉州”店主庄固本介绍 ，传统脆入锅加适量盐炒熟，小吃咸适春卷历史悠久 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。味道十分鲜美 。甜咸适中，使内馅不会溢出 。一个只有寸把长 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，不一会儿，而且成为宫廷的糕点之一 。花生糖后，放入萝卜丝 、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，海蛎等 ，再投入油锅中炸 ，放几段青蒜提味等 。如过热春卷皮容易变黑 ，”庄固本回忆 ，将春卷两头的饼皮粘住，曾经有段时间 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，因而在闽南民间 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，上世纪80年代 ，摊主取出提前包好的春卷 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，大人小孩都喜欢 。海苔 、相传早在东晋时代就有了，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，取一段青蒜切成小块备用 ，随着烹调技术的提高，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。明清时期 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。豌豆 、在古代 ，春卷还有“寸卷”的别称 。卷成筒状 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，客人现点 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。放凉。春卷与润饼的用料不同，用面粉加水调成浆 ，吃了春饼或春卷 ，投入油锅 ，如用面浆粘住春卷两头 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado豆腐干 、通常炸三四分钟就可以 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。润饼主馅有胡萝卜 、一个炸春卷只卖0.1元 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春卷在国内其他城市也有 ，